鶏の唐揚げって簡単そうで実は難しいんです。
　外はサクサク、中身はぷりぷりに揚げるコツはズバリ油の温度です！
　適温は160℃以下。あまり高温だと、衣だけ先に焦げてしまいます。
　140℃～160℃の間で５分ほど揚げたら、最後に１分ほど強火で揚げます。
　（揚げているうちに気泡のせいで油の温度が低下してしまうので）
　少し早めにあげても、余熱でゆっくり中まで火が通りますのでご安心を。
　ちなみに油の温度は140℃を超えると油の中でゆら～と油が動いてきます。
　そこから約１分加熱したらだいたい160℃前後です。
　本気で上手に揚げたい方は、油の温度を測りながら上げると良いですよ？
　市販で千円程度で売ってますのでお試し下さい。